Salon Bio & Environnement

Bio jusqu’au bout des doigts

Les experts de la Commission Européenne ont étudié 46 000 échantillons de fruits et légumes dans 18 pays de l'Union. La France (3ème utilisateur de pesticides au monde !) se situe dans les moins bons élèves de l'Europe avec 53 % des fruits et légumes contaminés? dont près de 10 % au-delà des limites autorisées.

Des statistiques faites à Montpellier (pays viticole par excellence) montrent que les malformations à la naissance et les fausses couches sont bien plus nombreuses dans les familles de viticulteurs qui traitent leurs vignes aux phytosanitaires.

La confirmation scientifique
Les études se multiplient et démontrent incontestablement un lien direct entre les cancers et les excès de résidus chimiques dans l'eau, l'air ou l'alimentation. En France et en Europe, plusieurs milliers de substances sont autorisées sans pour autant que leur impact à moyen et long terme sur la santé ait été testé. C'est le cas du tristement célèbre Gaucho et de bien d'autres phytosanitaires, produits d'entretien, peintures, revêtement de sol, etc.

Les produits Bio plus chers mais plus riches

Une étude, réalisée par le Pr Henri Joyeux, a comparé des aliments. Les conclusions sont toutes en faveur de la Bio. Le poulet Bio est trois fois plus riche en viande que le poulet conventionnel alors que son prix n’est que de 25% plus cher. Les laitues Bio contiennent plus de vitamine C, béta-carotène et lutéine. Il y a plus de principes actifs (lycopène, béta-carotène, vitamine E, zinc et potassium) dans les tomates Bio. Et cette supériorité se retrouve pour l’huile d’olive, les ?ufs, les céréales, les pêches jaunes, les oignons?

Comment manger Bio ?

Bien entendu il ne s'agit pas de devenir un "intégriste" de la Bio. On n'en trouve pas partout. Achetez Bio le plus souvent possible, mais sans pour autant paniquer si vous n'en trouvez pas. Ainsi préférez les produits frais et de saison à ceux qui sont sous cellophane ou importés. Reportez-vous sur le Label Rouge ou les produits d’origine contrôlée. Pour les ?ufs avec le label AB, pas de problème, on en trouve facilement. Mais attention aux dates : plus l’oeuf est frais meilleur, il est. Vous préparerez les légumes et les fruits Bio en vous contentant de les laver et non de les éplucher car le maximum de vitamines est concentré dans la peau. Pour le poisson, il n’y a que rarement un label Bio, sauf pour le poisson d’élevage. En effet, le label ne s’applique qu’à des produits où il y a eu intervention humaine. Les produits exotiques aussi peuvent être Bio et souvent, ils ont en plus le label Commerce Equitable ou Max Haavelar, ce qui signifie que les paysans du Tiers-Monde ont travaillé dans des conditions décentes.